Форма входа
Логин:
Пароль:
Забыли пароль?

«Бывалый» совет по засолке сала

9-01-2013, 21:51
«Бывалый» совет по засолке салаДля того чтобы получить достойный продукт, являющийся по праву гордостью славянской нации, возьмите кусочек толстого, белоснежного или розоватого сала свинки, которую откармливали молоком. Лучше всего для этого подходит толстое, взятое с боковой или хребтовой части тушки.

Для проверки качества свиного сала отщипните кусочек и попробуйте втереть в кожу. Если после приложенных усилий у вас на руках ничего не осталось, значит исходный продукт пригоден для засолки и будет наивкуснейшим.

Еще одним важным условием является крупная соль.

Итак, приступим. Берем сало, выдержанное при температуре четыре-пять градусов Цельсия в течение трех-четырех суток, и натираем его со всех сторон крупной солью. После этого располагаем его в подходящей посудине, но так, чтобы шкурка была сверху. Накрываем и ставим в холодильник на два-три дня.

По истечении этого срока достаем сало и ножом снимаем мокрую соль, удалив ее и из посуды. Обильно, но без фанатизма, снова натираем наш кусочек сухой солью. Эту процедуру нужно проделать еще пять-шесть раз, до тех пор, пока соль, остающаяся на поверхности сала, не будет сухой.

Весь процесс по засолке занимает порядка двух недель, после чего сало уже можно употреблять. Однако, по словам истинных ценителей этого продукта, будет лучше, если ваш кусочек полежит еще одну неделю.  Приготовленное таким образом сало может сохраняться в холодильнике около шести месяцев. Ну, если раньше не исчезнет у вас во рту.
Комментарий: 0
|
 Не нравится (-) +1  Нравится (+)
Похожие советы:

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Подписка

Введите ваш e-mail:

Работает на FeedBurner

Календарь
«    Июнь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
Погода
Курсы валют
Наш хостинг
Популярное
Свежий совет

Обо всем понемногу…

Затупившийся нож мясорубки может спасти сама мясорубка. Для этого закрепите ее на столе и, как обычно, наденьте нож, но только вместо решетки возьмите кружок соответствующего размера, сделанный из ...
Счётчики
Реклама