Форма входа
Логин:
Пароль:
Забыли пароль?

Как испечь блины

9-01-2013, 22:15
Народная поговорка гласит, что первый блин обычно получается комом. Некоторые хозяйки вспоминают, что их первая выпечка блинов была похожа на нескончаемый кошмар. И все потому, что некому было подробно объяснить весь процесс приготовления. Сегодня, когда  количество приготовленных ими блинов давно перевалило за сотню, кажется, что нет ничего проще, чем  испечь такой знакомый нам с детства блинчик: тонкий, почти прозрачный, кружевной по краю и очень легкий.

Для приготовления 12-14 блинов диаметром примерно 18 сантиметров, берем 200 миллилитров молока. Мерным стаканом отмеряем 75 миллилитров воды. Еще нужно в 110 граммов обычной муки добавить щепотку соли, и все это просеять  с помощью сита над миской. Начинающим домохозяйкам  откроем небольшой секрет: делается это для того, чтобы мука могла проветриться.  Просеиваем так, чтобы в миске образовался холмик из муки, в котором затем пальцами делаем углубление, похожее на кратер в мучном «вулкане». В это углубление разбиваем  парочку яиц и начинаем их понемногу взбивать любым венчиком (или при отсутствие такового – вилкой), стараясь при этом собрать всю муку, находящуюся на стенках и дне миски.

Когда вы соберете всю муку в миске воедино, начинайте постепенно добавлять небольшими порциями жидкость. Если увидите комочки, то сильно не переживайте – они постепенно будут исчезать. Влив всю жидкость, возьмите и мягкой лопаточкой соскребите все мучные комки, находящиеся на стенках миски, в середину. Взбейте еще раз, до тех пор пока у вас не получится однородное тесто, густота которого будет сродни сливкам.

Многие хозяйки придерживаются мнения, что блины должны всегда готовиться на сливочном масле. Поэтому растопим в сковороде 50 граммов сливочного масла, и две столовые ложки масла добавим в тесто, взбив его до однородной консистенции. При необходимости в процессе приготовления во избежание пересыхания сковороду смазывают кусочком сливочного масла, держа его бумажным кухонным полотенцем или салфеткой. Однако делать это нужно без фанатизма, чуть-чуть, только для того, чтобы ваш блинчик не прилипал ко дну. Не стоит запускать его в плаванье по масляному морю.

Нагрейте сковороду, а затем уменьшите огонь до среднего. Попробуйте сделать пробный блин, для того чтобы проверить, сколько нужно наливать теста в сковороду. К примеру, для посудины диаметром в 18 сантиметров достаточно порядка двух столовых ложек теста, а для 20-сантиметровой – трех. Для того чтобы тесто было удобнее наливать,  предлагаем взять  поварешку (или ополовник).

Наливая тесто, наклоняйте сковороду из стороны в сторону, для того чтобы ее дно равномерно покрывалось тестом. Блин будет готов  примерно через 30 секунд. Для определения степени готовности нужно тонкой лопаточкой приподнять блинный краешек  и посмотреть, золотистая поверхность или еще нет.

Если тесто уже прожарилось и стало золотистым, переверните его с помощью лопатки или широкого тупого ножа, и вторая сторона не заставит себя долго ждать – будет готова через пару-тройку секунд. Можно это сделать, подбрасывая блин в воздух, однако этот процесс  будет посложнее, чем просто перевернуть, используя лопатку.  Впрочем, если рядом находятся люди, способные оценить ваш творческий порыв, то можно попробовать таким образом произвести на них впечатление.

Готовый блин кладем на тарелку, просто переворачивая сковороду над ней. Он должен быть почти прозрачным, хрустящим и кружевным. Все последующие складываем друг на друга,  прокладывая пергаментом.

Начинки для блинов могут быть как сладкими, так и несладкими. Готовятся они так же быстро, а главное, просто, как и начинки для сандвичей. Вкусными будут любые сочетания таких продуктов, как, например, ветчина, порезанная тонкими кусочками, копченная курица, а также индейка; помидоры, нарезанные небольшими кубиками. Можно нарубить рокет-салат, раскрошить сыр козий или фета, домашний сыр, нарезать пряные травы, использовать тушеные грибы, или же копченую рыбу.

По поводу хранения мы позволим себе дать несколько советов.

За то время, что вы печете, блины могут остыть. Для того чтобы этого не случилось, можно их складывать на тарелку, располагающуюся на кастрюле, в которой медленно кипит вода.

Если же вы собираетесь съесть их позже, тогда их нужно накрыть и хранить в холодильнике. Они прекрасно замораживаются, будучи сложенными стопкой, как мы уже говорили выше, и сложенные в специальные мешки для морозилок (замороженные блины перед разогреванием необходимо разморозить).

Для разогревания стопка блинов накрывается фольгой и на 10-15 минут помещается на верхнюю полку духовки, нагретой  до 140 градусов.
Комментарий: 2
|
 Не нравится (-) +1  Нравится (+)
Похожие советы:
12 января 2013 21:45
#1 Написал: gulnara1 | Статус: Пользователь offline
avatar
Интересный рецепт! Попробую испечь.
18 января 2013 00:01
#2 Написал: gulnara | Статус: Пользователь offline
avatar
Интересно!

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Подписка

Введите ваш e-mail:

Работает на FeedBurner

Календарь
«    Август 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
Погода
Курсы валют
Наш хостинг
Популярное
Свежий совет

Обо всем понемногу…

Затупившийся нож мясорубки может спасти сама мясорубка. Для этого закрепите ее на столе и, как обычно, наденьте нож, но только вместо решетки возьмите кружок соответствующего размера, сделанный из ...
Счётчики
Реклама